Gnocchis poêlés croustillants, crème de poivron rôti et burrata
Des gnocchis dorés à la poêle jusqu'à devenir croustillants dehors et fondants dedans, posés sur une crème veloutée de poivron rôti et de tomate, puis couronnés de burrata et de tomates cerises confites. Le contraste entre le croquant, le crémeux et la douceur du poivron fait tout.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 800 g gnocchi à la pomme de terre, cuit
- 10 cl Crème liquide entière
- 250 g burrata
- 250 g tomate cerise, crue
- 2 pièce gousses d'ail
- 5 càs Huile d'olive
- 2 pièce Tomates
- 3 pièce Poivrons rouges
- 1 càc paprika, poudre
- 1 pincée Poivre
- 1 càc Sel
- 8 pièce basilic, frais
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les poivrons en quatre, épépinez-les et déposez-les avec les tomates coupées en deux et l'ail non épluché sur une plaque, avec 2 cuillères à soupe d'huile et du sel. Rôtissez 25 minutes.
- Sur une seconde plaque, enfournez les tomates cerises avec un filet d'huile pendant les 15 dernières minutes.
- Pelez l'ail rôti et les poivrons si la peau est épaisse. Mixez-les avec les tomates, le paprika, la crème, du sel et du poivre jusqu'à une crème lisse. Gardez au chaud.
- Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites dorer les gnocchis en une seule couche, 6 à 8 minutes en remuant à peine, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Étalez la crème de poivron au fond des assiettes creuses, répartissez les gnocchis dessus.
- Déchirez la burrata en morceaux sur les gnocchis, ajoutez les tomates cerises confites et le basilic ciselé. Servez aussitôt.
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