Tagliatelles à la crème d'épinards et au parmesan
Des tagliatelles enrobées d'une crème d'épinards fondante, relevée d'échalote, d'ail et d'une pointe de muscade, puis couronnée de parmesan et d'un fin trait de vinaigre balsamique réduit. Les épinards fondent en deux minutes: un plat vert, doux et réconfortant, prêt en moins de vingt-cinq minutes.
4 portions · préparation 8 min · cuisson 17 min
Ingrédients
- 320 g tagliatelles
- 400 g épinards frais
- 20 cl Crème fraîche
- 50 g parmesan
- 20 g Beurre
- 1 pièce échalote, crue
- 2 càs vinaigre balsamique
- 1 pincée muscade moulue
- 1 pièce Ail
- 1 càs Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Lavez bien les épinards et essorez-les. Émincez l'échalote et l'ail.
- Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante et cuisez-les selon les indications du paquet (environ 9 minutes). Gardez un verre d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle, faites suer l'échalote et l'ail 2 minutes, puis ajoutez les épinards par poignées et laissez-les tomber 3 minutes.
- Versez la crème, ajoutez la muscade, le sel et le poivre, laissez frémir 3 minutes. Pour une texture plus lisse, passez quelques secondes le mixeur plongeant dans la poêle sans tout réduire en purée.
- Dans une petite casserole, faites réduire le vinaigre balsamique à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
- Mélangez les pâtes égouttées à la crème d'épinards avec un peu d'eau de cuisson, ajoutez la moitié du parmesan, servez et terminez par le reste du parmesan et un filet de balsamique réduit.
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