Goulash hongrois au bœuf, paprika et pommes de terre
Le grand ragoût hongrois : bœuf fondant mijoté avec beaucoup d'oignons, de paprika doux et de cumin, avec des pommes de terre et des poivrons. Une cuisson lente pour une sauce rouge profonde.
6 portions · préparation 25 min · cuisson 150 min
Ingrédients
- 900 g Bœuf (paleron ou gîte)
- 400 g tomates pelées en boîte
- 500 g Pommes de terre
- 3 pièce Oignons
- 3 pièce gousses d'ail
- 2 càs saindoux
- 3 càs paprika doux
- 1 càc cumin moulu
- 2 pièce laurier, feuille
- 2 càc Sel
- 2 pièce carotte, crue
- 1 pièce Poivrons rouges
Préparation
- Coupez le bœuf en cubes de 3 cm. Émincez les oignons et hachez l'ail. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en gros morceaux.
- Dans une cocotte, faites fondre le saindoux et faites dorer les oignons 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et bien colorés.
- Hors du feu, ajoutez le paprika et le cumin en mélangeant : le paprika brûle vite et devient amer s'il chauffe trop. Ajoutez le bœuf, l'ail, puis les tomates, le poivron coupé en lanières, le laurier, le sel et 30 cl d'eau.
- Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux en remuant de temps en temps, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre et poursuivez la cuisson 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Servez bien chaud dans des bols avec du pain frais. Le goulash est meilleur réchauffé le lendemain.
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