Brochettes de légumes grillés au barbecue, marinade paprika fumé, ail et citron
Des brochettes colorées de courgette, poivrons, aubergine, oignon rouge et champignons, marinées dans une huile parfumée au paprika fumé, à l'ail et au citron. Sur la grille, les légumes se colorent, restent fondants et prennent un goût fumé. À servir en plat végétarien avec du boulgour ou en accompagnement de viandes grillées.
4 portions · préparation 25 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 pièce Courgettes
- 1 pièce poivron jaune
- 1 pièce Poivrons rouges
- 1 pièce Aubergines
- 2 pièce oignon rouge, cru
- 2 c. à café paprika fumé
- 200 g Champignons de Paris
- 5 c. à soupe Huile d'olive
- 3 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café thym, séché
- 1 c. à café Sel
- 0.5 c. à café poivre noir, poudre
Préparation
- Mets 12 piques en bois à tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes pour qu'elles ne brûlent pas sur la grille.
- Lave les légumes. Coupe les courgettes en tronçons épais, l'aubergine en cubes de 3 cm, les poivrons en carrés et les oignons en quartiers épais. Garde les champignons entiers ou coupés en deux.
- Mélange dans un grand saladier l'huile, le paprika fumé, l'ail écrasé, le jus de citron, le thym, le sel et le poivre.
- Ajoute tous les légumes, mélange bien et laisse mariner 20 minutes à température ambiante.
- Enfile les légumes sur les piques en alternant les couleurs et en les serrant à peine, pour qu'ils cuisent uniformément.
- Prépare le barbecue à feu moyen, grille bien propre et légèrement huilée. Cuis les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant toutes les 3 minutes et en les badigeonnant du reste de marinade.
- Les légumes doivent être tendres et marqués de brun. Sers aussitôt avec un filet de citron et du persil ciselé.
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