Boulgour aux patates douces, pois chiches et raisins secs, au cumin
Du boulgour aux dés de patate douce dorés à la poêle, des pois chiches, des raisins secs et une pointe de cumin. Complet, végétal et prêt en 30 minutes.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 250 g boulgour
- 500 g patate douce, crue
- 400 g pois chiches cuits égouttés
- 50 g raisin sec
- 100 g épinards frais
- 1 pièce citron jaune
- 1 pièce Oignons
- 4 càs Huile d'olive
- 1 càc Sel
- 1 càc cumin moulu
Préparation
- Mettez 50 cl d'eau salée à bouillir. Épluchez les patates douces et coupez-les en dés de 1 cm. Émincez l'oignon.
- Faites chauffer 3 cuillères d'huile dans une grande poêle et faites dorer les patates douces 12 à 15 minutes à feu moyen en remuant.
- En parallèle, versez l'eau bouillante sur le boulgour, couvrez et laissez gonfler 12 minutes (selon le paquet).
- Ajoutez à la poêle l'oignon, le cumin, les pois chiches et les raisins secs et laissez dorer 5 minutes.
- Ajoutez les épinards pour qu'ils tombent 1 minute.
- Mélangez avec le boulgour égrené, arrosez de jus de citron et du reste d'huile, rectifiez le sel et servez.
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