Tataki de thon en croûte de sésame, edamame et avocat
Du thon saisi 30 secondes par face, tranché sur un lit d'edamame et d'avocat, avec une sauce soja-citron vert. Plus de 30 g de protéines par assiette, très coloré.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 3 min
Ingrédients
- 300 g thon rouge, cru
- 150 g edamame écossés
- 3 càs sésame, graine
- 1 pièce citron vert
- 1 càc huile de sésame
- 1 pièce avocat
- 2 càs sauce soja
- 1 càc gingembre frais
- 1 càs Huile d'olive
Préparation
- Cuisez les edamame 3 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez et rafraîchissez-les.
- Roulez le pavé de thon dans les graines de sésame pour former une croûte sur tout le tour.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle très chaude et saisissez le thon 30 secondes par face (1 minute si le pavé est épais) : l'intérieur doit rester cru et rosé. Réservez.
- Mélangez la sauce soja, le jus du citron vert, l'huile de sésame et le gingembre râpé.
- Tranchez le thon en tranches de 1 cm, dressez-les sur l'avocat en lamelles et les edamame.
- Nappez de sauce et servez aussitôt. Choisissez un thon très frais, de qualité sashimi.
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