Curry de chou-fleur et lentilles corail au lait de coco
Un curry végétal onctueux où les lentilles corail fondent dans une sauce tomate-coco parfumée au gingembre et au curcuma, avec des bouquets de chou-fleur encore fermes. Économique, rassasiant et entièrement végan : servez-le avec du riz basmati et quelques herbes fraîches.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 3 pièce Ail
- 600 g chou-fleur, cru
- 200 g lentille corail, sèche
- 2 pièce Oignons
- 400 g tomates concassées
- 2 c. à café cumin, poudre
- 1 c. à café curcuma, poudre
- 1 c. à soupe garam masala
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 20 g gingembre frais
- 400 ml lait de coco
- 1 pièce coriandre, fraiche
- 1 c. à café Sel
- 2 c. à soupe jus de citron
Préparation
- Épluchez les oignons et hachez-les finement. Pelez l'ail et le gingembre, puis écrasez l'ail et râpez le gingembre. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
- Faites chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen et faites revenir les oignons 5 minutes avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et le garam masala. Remuez 1 minute pour libérer les arômes sans laisser brûler les épices.
- Versez les tomates concassées et laissez réduire 3 minutes, puis ajoutez les lentilles corail rincées, le lait de coco, 300 ml d'eau et le sel.
- Portez à frémissement, ajoutez le chou-fleur, couvrez à moitié et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être fondantes et le chou-fleur tendre.
- Si la sauce est trop épaisse, allongez avec un peu d'eau chaude. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le jus de citron hors du feu.
- Servez bien chaud, parsemé de coriandre ciselée, avec du riz basmati ou du pain. Le curry se conserve 4 jours au frais.
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