Bœuf sauté à l'ail, brocoli et poivron à la chinoise
Du bœuf saisi à feu vif dans une sauce brillante soja-huître-ail, sauté avec brocoli, haricots verts et poivron. La viande reste tendre grâce à une marinade à la fécule, les légumes restent croquants. Un sauté de wok prêt en 12 minutes de cuisson, à servir sur du riz blanc.
4 portions · préparation 25 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 500 g boeuf, rumsteck cru
- 400 g brocoli, cru
- 150 g Haricots verts
- 15 g gingembre, racine fraîche
- 5 cl eau
- 300 g riz blanc, cru
- 1 pièce Oignons
- 4 pièce gousses d'ail
- 4 càs sauce soja
- 1 pièce Poivrons rouges
- 2 càs sauce d'huître, préemballée
- 1 càc huile de sésame
- 3 càs huile de colza
- 2 càc amidon de maïs ou fécule de maïs
- 1 càs sucre roux
Préparation
- Tranchez le bœuf en cubes de 2,5 cm. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de fécule, et laissez mariner 15 minutes.
- Détaillez le brocoli en petits bouquets, coupez les haricots verts en deux, le poivron en carrés et l'oignon en lamelles. Hachez l'ail et le gingembre.
- Préparez la sauce : mélangez le reste de sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, l'huile de sésame, le reste de fécule et l'eau.
- Lancez la cuisson du riz : rincez-le, puis faites-le cuire à couvert 10 à 12 minutes dans 2 fois son volume d'eau salée.
- Faites blanchir le brocoli et les haricots 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les : ils finiront de cuire au wok.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu très vif. Saisissez le bœuf en une seule couche 2 minutes, en le retournant, puis réservez-le.
- Ajoutez le reste d'huile, l'oignon et le poivron 2 minutes, puis l'ail et le gingembre 30 secondes. Ajoutez le brocoli et les haricots verts.
- Remettez le bœuf, versez la sauce et remuez 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe la viande de façon brillante. Servez aussitôt sur le riz.
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