Rigatoni crémeux aux crevettes et aux moules
De gros rigatoni enrobés d'une sauce à la crème, à l'ail et au vin blanc, avec des crevettes saisies et des moules ouvertes à la dernière minute. Un plat de fête généreux et parfumé, relevé d'un peu de parmesan et de persil.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 350 g rigatoni
- 300 g crevettes décortiquées
- 500 g moule commune, crue
- 10 cl Vin blanc sec
- 20 cl Crème liquide entière
- 40 g parmesan
- 10 g persil, frais
- 20 g Beurre
- 1 càc jus de citron
- 1 pièce échalote, crue
- 2 pièce Ail
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
Préparation
- Grattez et rincez les moules en éliminant celles qui restent ouvertes. Hachez l'ail, l'échalote et le persil, râpez le parmesan.
- Faites chauffer une grande casserole avec l'échalote, la moitié de l'ail et le vin blanc. Ajoutez les moules, couvrez et cuisez 4 à 5 minutes à feu vif, jusqu'à ouverture. Décoquillez-les (gardez quelques coquilles pour le décor) et filtrez le jus de cuisson.
- Cuisez les rigatoni dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre et saisissez les crevettes 2 minutes. Retirez-les. Dans la même poêle, faites revenir le reste d'ail 30 secondes.
- Versez le jus des moules et la crème, laissez réduire 4 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Ajoutez le parmesan, le citron, du poivre et goûtez avant de saler.
- Ajoutez les pâtes égouttées et un peu d'eau de cuisson, mélangez 1 minute pour qu'elles s'imprègnent, puis incorporez crevettes et moules. Servez avec du persil.
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