Marinade bière brune, oignon et thym pour entrecôte grillée
Une marinade à la bière brune, à l'oignon et au thym qui apporte de la profondeur à l'entrecôte. Dose pour 1 kg d'entrecôtes (3 à 4 portions).
4 portions · préparation 10 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 20 cl bière brune
- 1 càs thym, frais
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 càs Huile d'olive
- 1 pièce Oignons
- 1 kg entrecôte de bœuf
- 1 càs moutarde
- 1 càc Poivre
Préparation
- Dose pour 1 kg d'entrecôte (environ 3 pièces). Émincez l'oignon et mélangez-le avec la bière, le thym, l'ail écrasé, l'huile, la moutarde et le poivre. Ne salez pas encore.
- Placez les entrecôtes dans un plat et enrobez-les de marinade. Laissez reposer 2 à 6 heures au frais.
- Sortez la viande 45 minutes avant la cuisson et essuyez-la soigneusement : une viande sèche saisit mieux.
- Salez juste avant la cuisson. Saisissez 3 minutes par face à feu vif (barbecue ou poêle en fonte) pour une cuisson saignante (50 °C à cœur), 4 minutes pour à point (57 °C).
- Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
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