Panna cotta vanille et coulis de fraises
Une crème italienne délicatement prise, parfumée à la vanille, servie en verrines avec un coulis de fraises acidulé. Un dessert élégant à préparer la veille.
6 portions · préparation 15 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 50 cl Crème liquide entière
- 25 cl Lait entier
- 100 g Sucre
- 1 pièce vanille, gousse
- 3 pièce gélatine, sèche
- 400 g fraise, crue
- 1 càs jus de citron
Préparation
- Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans une casserole, chauffez la crème, le lait, 70 g de sucre, les graines et la gousse jusqu'aux premiers frémissements, sans laisser bouillir.
- Retirez du feu, laissez infuser 5 minutes, ôtez la gousse. Essorez la gélatine et incorporez-la en mélangeant jusqu'à dissolution complète.
- Répartissez dans 6 verrines et laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur au moins 4 heures, jusqu'à ce que la crème soit prise.
- Préparez le coulis : mixez 200 g de fraises avec le reste du sucre et le jus de citron, puis filtrez si vous le souhaitez.
- Coupez le reste des fraises en petits morceaux, déposez-les sur les panna cotta et nappez de coulis juste avant de servir.
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