Confiture de coings à la vanille et au citron
La confiture d'automne par excellence: des coings parfumés, cuits lentement avec un peu de citron et une gousse de vanille jusqu'à obtenir une belle teinte ambrée. Elle se tartine sur du pain grillé, accompagne un fromage de brebis ou garnit un yaourt. Se conserve un an en pots stérilisés.
10 portions · préparation 40 min · cuisson 60 min
Ingrédients
- 1 kg coing, cru
- 700 g sucre blanc
- 400 ml eau
- 1 pièce vanille, gousse
- 1 pièce citron
Préparation
- Stérilisez 5 pots de 250 ml avec leurs couvercles: plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante, puis laissez-les sécher à l'envers sur un torchon propre.
- Frottez les coings pour retirer le duvet, pelez-les, retirez le cœur et les pépins, puis coupez la chair en petits dés de 1 cm. Arrosez aussitôt du jus du citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Mettez les dés dans une grande casserole avec l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à frémissement en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
- Laissez cuire à feu doux 50 à 60 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les morceaux soient translucides et le sirop épais. Écumez au besoin.
- Vérifiez la prise: déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer et ne pas couler. Retirez la gousse de vanille.
- Versez la confiture bouillante dans les pots, fermez aussitôt et retournez-les 10 minutes. Une fois refroidis, conservez les pots fermés 12 mois au sec et à l'abri de la lumière; après ouverture, 3 semaines au réfrigérateur.
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