Figues rôties aux mûres, miel et crumble d'amandes
Des figues fraîches entrouvertes, rôties au four avec du miel et une noix de beurre jusqu'à devenir fondantes, servies sur un coulis de mûres tiède et saupoudrées d'un crumble croustillant aux amandes. Un dessert d'automne élégant, acidulé et gourmand, prêt en 35 minutes avec des produits de saison.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 50 g Beurre
- 150 g mûre (de ronce), crue
- 40 g sucre blanc
- 40 g Farine
- 30 g amandes en poudre
- 4 pièce figue, crue
- 0.5 pièce citron
- 2 càs miel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Préparez le crumble: du bout des doigts, mélangez 30 g de beurre froid en dés, la farine, la poudre d'amandes et 20 g de sucre jusqu'à obtenir des miettes grossières. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez le crumble 12 à 15 minutes en le remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez-le refroidir: il durcira en refroidissant.
- Pendant ce temps, lavez les figues, coupez le pédoncule et entaillez-les en croix sur un tiers de leur hauteur. Déposez-les dans un petit plat, arrosez de miel et déposez le reste de beurre en petites noisettes. Enfournez 12 minutes.
- Dans une casserole, faites compoter les mûres avec le reste de sucre et le jus du demi-citron 5 minutes à feu moyen, en écrasant légèrement la moitié des fruits, jusqu'à obtenir un coulis nappant.
- Répartissez le coulis de mûres tiède dans quatre assiettes, posez une figue rôtie au centre et arrosez du jus de cuisson.
- Parsemez d'éclats de crumble aux amandes et servez aussitôt, avec éventuellement une cuillère de crème fraîche ou de glace vanille.
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