Caviar d'aubergine fumé façon baba ganoush, tahini et citron
Des aubergines grillées jusqu'à devenir fumées, écrasées avec du tahini, de l'ail et du citron. Une crème onctueuse à tremper avec du pain pita chaud ou des crudités.
6 portions · préparation 15 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 3 càs tahin ou purée de sésame
- 3 pièce Aubergines
- 3 càs Huile d'olive
- 1 pièce gousses d'ail
- 1 pièce citron jaune
- 1 càs persil, frais
- 0.5 càc cumin moulu
- 1 càc Sel
Préparation
- Piquez les aubergines à la fourchette et faites-les griller 40 minutes à 220 °C (ou directement sur une flamme ou au barbecue), en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noire et la chair très tendre.
- Laissez refroidir 10 minutes, puis fendez-les, récupérez la chair avec une cuillère et égouttez-la dans une passoire 10 minutes pour éliminer l'amertume.
- Hachez grossièrement la chair, puis mélangez-la avec le tahini, l'ail écrasé, le jus du citron, le cumin et le sel.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse mais pas lisse.
- Servez dans un bol, creusez un puits et versez un filet d'huile, parsemez de persil. Se conserve 3 jours au frais.
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