Tarte Tatin aux poires, épices douces et anis étoilé
La tarte Tatin se décline à la poire : des demi-poires caramélisées avec beurre, sucre et une étoile d'anis étoilé, recouvertes de pâte feuilletée et retournées à la sortie du four. Un dessert d'automne brillant et parfumé, à servir tiède avec de la crème.
6 portions · préparation 25 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 6 pièce poires fermes
- 60 g Beurre
- 1 c. à café cannelle moulue
- 1 pièce Pâte feuilletée
- 2 pièce anís étoilé
- 100 g Sucre
- 1 c. à soupe jus de citron
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et arrosez-les de jus de citron.
- Dans un moule à manqué allant sur le feu ou une poêle en fonte, faites un caramel blond avec le sucre et 2 cuillerées d'eau. Hors du feu, ajoutez le beurre, la cannelle et l'anis étoilé.
- Disposez les demi-poires serrées, côté bombé contre le caramel, et cuisez-les 10 minutes à feu moyen.
- Recouvrez de pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur, piquez-la à la fourchette et enfournez 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Laissez reposer 5 minutes puis retournez sur un plat de service en une seule fois. Servez tiède.
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