Pain aux olives noires maison, croûte dorée et mie aérée
Un pain rustique à la mie alvéolée parsemée d'olives noires, sans pétrissage intensif. Il suffit de mélanger, de laisser reposer et d'enfourner dans une cocotte.
8 portions · préparation 20 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 500 g Farine
- 3 g levure de boulanger déshydratée
- 10 g Sel
- 38 cl eau
- 120 g Olives noires
- 1 càs Huile d'olive
Préparation
- Mélangez dans un grand saladier la farine, la levure et le sel. Ajoutez l'eau tiède et mélangez à la cuillère jusqu'à ce que la pâte soit homogène et collante.
- Incorporez les olives dénoyautées et coupées en deux, couvrez et laissez reposer 12 à 18 heures à température ambiante.
- Farinez le plan de travail, rabattez la pâte sur elle-même 4 à 5 fois pour former une boule, déposez-la sur du papier cuisson et laissez lever 45 minutes.
- Préchauffez le four à 240 °C avec une cocotte en fonte à l'intérieur pendant 30 minutes.
- Déposez la pâte dans la cocotte brûlante, incisez le dessus, couvrez et enfournez 30 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez 15 minutes pour dorer la croûte.
- Laissez refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de trancher.
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