Confiture de fraises express aux graines de chia
Une confiture de fraises peu sucrée, sans pectine : ce sont les graines de chia qui épaississent la préparation en gonflant dans le jus. Elle se prépare en une demi-heure avec des fraises fraîches ou surgelées, garde des morceaux de fruits et un goût de fraise très franc. À conserver au frais, elle se tartine sur du pain, des yaourts ou des crêpes.
10 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 750 g fraise, crue
- 200 g Sucre
- 3 càs graines de chia
- 2 càs jus de citron
Préparation
- Lavez les fraises, retirez les queues et coupez les plus grosses en quatre. Si vous utilisez des fraises surgelées, pas besoin de les décongeler.
- Dans une casserole à fond épais, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron. Laissez macérer 10 minutes pour que le jus se forme.
- Portez à frémissement à feu moyen, puis laissez cuire 12 à 15 minutes en remuant souvent et en écrasant une partie des fruits à la fourchette ou au presse-purée. Écumez si nécessaire.
- Retirez du feu, ajoutez les graines de chia et mélangez. Laissez reposer 15 minutes : la confiture épaissit en refroidissant.
- Versez dans des pots propres et secs (ébouillantés au préalable), fermez et laissez refroidir complètement avant de réfrigérer.
- Conservation : 3 semaines au réfrigérateur dans un pot fermé, 6 mois au congélateur (laissez 1 cm sous le couvercle). Cette confiture n'étant pas stérilisée, elle ne se garde pas à température ambiante. Une fois ouverte, consommez-la sous 10 jours.
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