Quiche à la courge rôtie, au bleu et à la sauge
Une tarte salée d'automne : des dés de courge rôtis au four, un appareil crémeux aux œufs et à la crème, des éclats de fromage bleu et de la sauge fraîche. La pâte brisée est précuite pour rester croustillante sous la garniture. Se sert tiède avec une salade de mâche, ou froide en pique-nique.
6 portions · préparation 30 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 1 pièce Pâte brisée
- 8 pièce sauge
- 500 g potiron
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 10 cl Lait
- 1 c. à café Sel
- 100 g fromage bleu
- 1 pincée Poivre
- 3 pièce oeuf cru
- 1 pincée Noix de muscade
- 20 cl Crème fraîche
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en dés de 2 cm.
- Étalez les dés sur une plaque, arrosez-les d'huile d'olive, salez et enfournez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm, piquez le fond à la fourchette et faites-la précuire 10 minutes avec du papier cuisson et des légumes secs.
- Baissez le four à 180 °C. Fouettez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
- Répartissez la courge rôtie sur le fond de tarte, émiettez le fromage bleu par-dessus et ajoutez la moitié de la sauge ciselée.
- Versez l'appareil à quiche, parsemez des feuilles de sauge restantes et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et prise.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et de servir.
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