Poulet tikka grillé au yaourt, salade d'oignons et chutney à la menthe
Des dés de poulet marinés dans un yaourt relevé de gingembre, d'ail, de garam masala et de paprika, grillés jusqu'à ce que les bords noircissent légèrement tout en restant tendres à cœur. Servis avec une salade d'oignon au citron vert et un chutney menthe-yaourt, avec environ 38 g de protéines par portion.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 18 min
Ingrédients
- 3 pièce gousses d'ail
- 750 g blanc de poulet
- 2 c. à café garam masala
- 150 g yaourt à la grecque nature
- 20 g gingembre frais
- 1 c. à café Sel
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 2 c. à soupe jus de citron
- 20 g menthe, fraîche
- 100 g yaourt nature
- 1 pièce citron vert
- 1 c. à soupe coriandre, fraiche
- 2 c. à soupe huile de tournesol
- 1 pincée piment de cayenne
- 1 c. à café coriandre moulue
- 2 c. à café paprika doux
Préparation
- Coupez les blancs de poulet en cubes réguliers d'environ 3 cm : une taille uniforme garantit une cuisson homogène. Épongez-les et salez-les.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l'ail pressé, le gingembre râpé, le garam masala, le paprika, la coriandre moulue, le piment de Cayenne et l'huile.
- Ajoutez le poulet, mélangez bien pour l'enrober et laissez mariner couvert au réfrigérateur 2 heures minimum, jusqu'à 12 heures. Plus la marinade est longue, plus la chair est tendre.
- Préchauffez le four à 240 °C en mode gril avec la grille placée dans le tiers supérieur, une plaque recouverte de papier cuisson dessous. Enfilez le poulet sur des piques en bois trempées dans l'eau, ou posez-le directement sur la grille.
- Faites cuire 8 minutes, retournez et poursuivez 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient noircis par endroits et que le poulet soit cuit à cœur (75 °C, sans trace rosée). Laissez reposer 3 minutes.
- Préparez le chutney : mixez la menthe, la coriandre et le yaourt nature avec une pincée de sel et un peu de jus de citron vert. Réservez au frais.
- Émincez finement l'oignon rouge, mélangez-le avec le reste du jus de citron vert et une pincée de sel, et laissez-le mariner 10 minutes pour l'attendrir.
- Servez le poulet tikka chaud sur un plat, avec la salade d'oignons, le chutney et des quartiers de citron vert. Délicieux avec du riz basmati ou du pain naan.
Plus de recettes sur Dishoria