Linguine au pesto de roquette, noix et parmesan, prêtes en 15 minutes
Un pesto express de roquette, noix et parmesan, mixé pendant que les pâtes cuisent. Il est poivré, légèrement amer et très parfumé, avec la douceur croquante des noix. Un plat du quotidien prêt en un quart d'heure, sans autre cuisson que celle des pâtes.
4 portions · préparation 5 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 1 pièce Ail
- 320 g linguine
- 50 g parmesan
- 80 g roquette, crue
- 40 g noix
- 80 ml Huile d'olive
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les linguine selon le temps indiqué sur le paquet, en général 9 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, mixez la roquette, les noix, l'ail dégermé, la moitié du parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre en versant l'huile d'olive petit à petit, jusqu'à obtenir une crème verte légèrement granuleuse.
- Égouttez les pâtes en gardant un demi-verre d'eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole hors du feu.
- Ajoutez le pesto et 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson, mélangez 30 secondes pour que la sauce enrobe bien les pâtes.
- Servez aussitôt, avec le reste du parmesan et quelques noix concassées.
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