Soupe épaisse de lentilles corail au cumin, citron et croûtons épicés
Une soupe veloutée et réconfortante qui se prépare en grande quantité : lentilles corail, carotte et oignon parfumés au cumin, relevés d'un filet de citron et d'huile pimentée. Idéale à congeler en portions pour les semaines chargées.
6 portions · préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 350 g lentille corail
- 1.5 l eau
- 150 g Pain de campagne
- 3 pièce Carottes
- 4 càs Huile d'olive
- 2 càc cumin moulu
- 3 pièce Ail
- 2 pièce Oignons
- 3 càs jus de citron
- 1 càc paprika doux
- 1 pincée piment d'espelette
- 1.5 càc Sel
Préparation
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons et l'ail. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide.
- Dans une grande marmite, faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive et faites revenir oignons et carottes 6 minutes. Ajoutez l'ail, le cumin et la moitié du paprika, remuez 1 minute.
- Ajoutez les lentilles et l'eau, salez et portez à ébullition. Laissez cuire à petit frémissement 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
- Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop dense, puis le jus de citron.
- Préparez les croûtons : coupez le pain en dés, mélangez-les avec le reste d'huile, de paprika et le piment, puis faites-les dorer 8 minutes dans une poêle ou au four à 180 °C.
- Servez la soupe bien chaude avec les croûtons. Conservation : laissez refroidir, puis 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur en portions ; réchauffez à feu doux ou 3 minutes au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau.
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