Tarte aux fruits rouges et crème légère au mascarpone
Un fond de pâte sablée croustillante, une crème légère au mascarpone et vanille, et un tapis de framboises, fraises et myrtilles. Fraîche, colorée et sans cuisson de la crème.
8 portions · préparation 40 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 220 g Farine
- 110 g Beurre
- 90 g Sucre
- 250 g mascarpone
- 20 cl Crème liquide entière
- 400 g fruits rouges, crus (framboises, fraises, groseilles, cassis)
- 100 g myrtille, crue
- 1 pièce Œufs
- 1 pincée Sel
- 1 càc extrait de vanille
Préparation
- Préparez la pâte sablée : mélangez du bout des doigts la farine, le beurre froid en dés, 40 g de sucre et le sel jusqu'à obtenir un sable. Ajoutez l'œuf, rassemblez et filmez 30 minutes au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte, foncez un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond et couvrez de papier cuisson avec des légumes secs ou des billes de cuisson.
- Faites cuire à blanc 15 minutes, retirez le poids puis poursuivez 10 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré. Laissez refroidir complètement.
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Dans un autre bol, travaillez le mascarpone avec 50 g de sucre et la vanille, puis incorporez la chantilly délicatement.
- Étalez la crème dans le fond de tarte refroidi, lissez la surface.
- Lavez délicatement les fruits, épongez-les et disposez-les sur la crème. Servez bien frais, dans les 2 heures.
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