Involtini d'aubergine grillée à la ricotta, sauce tomate au basilic
Des tranches d'aubergine grillées, roulées autour d'une farce de ricotta et de basilic, puis gratinées dans une sauce tomate parfumée à l'ail. Un plat végétarien fondant et généreux, sans viande ni poisson.
4 portions · préparation 30 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 3 pièce Aubergines
- 2 pièce Ail
- 250 g ricotta
- 400 g tomates pelées en boîte
- 1 pièce Œufs
- 1 c. à soupe basilic, frais
- 1 pincée Sel
- 125 g mozzarella
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en tranches fines dans la longueur, sur environ 5 mm. Salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes, puis épongez-les.
- Badigeonnez les tranches d'huile d'olive et faites-les griller à la poêle ou sous le gril du four, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples et dorées.
- Préparez la sauce : faites revenir l'ail émincé dans un peu d'huile, ajoutez les tomates pelées écrasées, salez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez la moitié du basilic ciselé.
- Mélangez la ricotta avec l'œuf, le reste de basilic ciselé, du sel et du poivre.
- Déposez une cuillère de farce sur l'extrémité de chaque tranche d'aubergine et roulez-la serrée.
- Versez la sauce tomate dans un plat à gratin, disposez les rouleaux dessus, côté fermeture dessous, et recouvrez de mozzarella en lamelles.
- Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et la sauce bouillonnante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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