Bowl de quinoa au saumon fumé, avocat, edamame, radis et houmous
Un bowl frais et très graphique: quinoa tiède, dés de saumon fumé citronné, avocat, edamame, radis croquants et une quenelle de houmous. Aucune cuisson hormis le quinoa, environ 35 g de protéines par portion et des couleurs vives qui en font un déjeuner sain et photogénique en 25 minutes.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 120 g quinoa, cru
- 150 g saumon fumé
- 150 g edamame
- 80 g houmous, préemballé
- 1 pièce avocat
- 6 pièce radis rouge, cru
- 1 càs sésame, graine
- 1 pièce citron
- 1 càs Huile d'olive
- 1 càc sauce soja
- 1 pincée Sel
Préparation
- Rincez le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine. Faites-le cuire dans 2 fois son volume d'eau salée, 12 à 15 minutes à frémissement, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laissez-le gonfler 5 minutes à couvert, puis égrenez à la fourchette.
- Pendant ce temps, faites cuire l'edamame 4 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez-le et rafraîchissez-le sous l'eau froide.
- Coupez le saumon fumé en dés. Mélangez-le avec le jus d'un demi-citron, la sauce soja, l'huile d'olive et la moitié des graines de sésame, puis laissez mariner 10 minutes au frais.
- Émincez les radis en fines rondelles. Coupez l'avocat en dés et arrosez-le du reste de jus de citron pour éviter qu'il noircisse.
- Répartissez le quinoa tiède dans deux bols larges. Disposez dessus le saumon mariné, l'edamame, l'avocat, les radis et une grosse cuillerée de houmous.
- Parsemez du reste de sésame et servez aussitôt, ou conservez au frais jusqu'au lendemain en gardant l'avocat et le houmous à part.
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