Marinade yaourt, menthe et cumin pour côtelettes d'agneau
Une marinade fraîche au yaourt, à la menthe et au cumin qui attendrit l'agneau sans masquer son goût. Dose pour 1 kg de côtelettes (4 portions).
4 portions · préparation 10 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 150 g yaourt à la grecque nature
- 1 kg côtelettes d'agneau
- 2 càs Huile d'olive
- 1 pièce citron jaune
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 càs menthe, fraîche
- 2 càc cumin moulu
- 2 càc Sel
- 1 càc Poivre
Préparation
- Dose pour 1 kg de côtelettes d'agneau (4 portions). Hachez la menthe et l'ail, puis mélangez avec le yaourt, le cumin, le zeste et le jus du citron, l'huile, le sel et le poivre.
- Enrobez les côtelettes de marinade, couvrez et laissez reposer 2 à 6 heures au réfrigérateur (pas plus de 12 heures : le yaourt acide ramollit la viande).
- Sortez la viande 30 minutes avant la cuisson et essuyez l'excédent de marinade pour éviter qu'il brûle.
- Barbecue ou plancha très chaude : 3 à 4 minutes par face pour une cuisson rosée (54 à 56 °C à cœur). Poêle : même durée, à feu vif.
- Laissez reposer 5 minutes sous aluminium avant de servir. Ne conservez pas la marinade au contact de la viande crue.
Plus de recettes sur Dishoria