Riz sauté au poulet et lanières d'omelette, ciboule et piment
Un riz sauté complet, parfait pour recycler du riz de la veille : des dés de blanc de poulet saisis au wok, des petits pois, et une omelette fine découpée en lanières qui coiffe le tout. Chaque portion dépasse 25 g de protéines pour un budget minuscule. Rapide, parfumé au gingembre et à la sauce soja, il se prépare en une seule poêle.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 2 pièce Ail
- 5 pièce Œufs
- 280 g riz long
- 300 g blanc de poulet
- 150 g petits pois, surgelés, cuits
- 4 c. à soupe sauce soja
- 4 pièce oignon vert
- 1 c. à café huile de sésame
- 1 pincée Sel
- 3 c. à soupe huile
- 1 pincée Poivre
- 10 g gingembre frais
Préparation
- Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, égouttez-le, étalez-le sur un plateau et laissez-le refroidir complètement. Un riz froid et sec colle moins à la poêle.
- Coupez le poulet en petits dés de 1 cm et assaisonnez-les de poivre et d'une cuillère à soupe de sauce soja. Émincez les oignons verts en séparant le blanc du vert, et hachez l'ail et le gingembre.
- Battez 2 œufs avec une pincée de sel. Faites cuire 2 omelettes très fines dans une poêle huilée, 1 minute par face, puis roulez-les, coupez-les en lanières et réservez.
- Dans un grand wok ou une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif. Saisissez le poulet 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Réservez-le.
- Dans la même poêle, faites cuire les 3 œufs restants en les brouillant 1 minute, puis ajoutez le blanc des oignons verts, l'ail et le gingembre pendant 30 secondes.
- Ajoutez le riz froid et les petits pois, et faites sauter 4 à 5 minutes à feu vif en séparant les grains, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé.
- Remettez le poulet, versez le reste de sauce soja et l'huile de sésame, mélangez 1 minute. Servez coiffé des lanières d'omelette et du vert des oignons.
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