Tofu brouillé au curcuma et aux champignons, façon œufs brouillés végan
Du tofu ferme émietté, doré au curcuma, relevé de levure maltée... ou de simple moutarde pour une saveur d'œuf. Un plat 100 % végétal, riche en protéines et prêt en 15 minutes.
2 portions · préparation 10 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 300 g tofu ferme
- 150 g Champignons de Paris
- 60 g épinards frais
- 2 càs Huile d'olive
- 1 càc moutarde
- 1 càc curcuma
- 1 càc Sel
- 0.5 pièce Oignons
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Égouttez le tofu et pressez-le 5 minutes dans du papier absorbant. Émiettez-le grossièrement à la fourchette. Émincez les champignons et l'oignon.
- Chauffez l'huile dans une poêle, faites dorer l'oignon et les champignons 4 minutes.
- Ajoutez le tofu émietté, le curcuma, la moutarde et le sel, mélangez bien et cuisez 4 minutes jusqu'à ce que le tofu soit doré et sec.
- Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 1 minute. Poivrez.
- Servez chaud sur du pain grillé, avec des tomates et un peu de ciboulette.
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