Assaisonnement miel, ail, thym et citron pour cuisses de poulet rôties
Une marinade douce et parfumée pour 1 kg de cuisses de poulet : le miel caramélise au four, l'ail et le thym embaument la chair, le citron apporte de la fraîcheur. Quelques minutes de préparation, un repos au frais, et la peau ressort dorée et laquée.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 3 pièce Ail
- 2 c. à soupe miel
- 1 c. à soupe thym, frais
- 1 kg cuisses de poulet
- 1 pièce citron
- 1 pincée Poivre
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Sel
Préparation
- Préparez le mélange pour 1 kg de poulet (environ 4 cuisses) : pressez l'ail, effeuillez le thym, prélevez le zeste du citron et pressez-en la moitié du jus. Dans un saladier, mélangez le miel, l'huile d'olive, l'ail, le thym, le zeste, 3 cuillères à soupe de jus, le sel et le poivre.
- Incisez légèrement la peau des cuisses en deux ou trois endroits pour que la marinade pénètre. Badigeonnez-les généreusement du mélange en massant bien, côté peau et côté chair.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement 4 heures (jusqu'à 12 heures). Sortez le poulet 20 minutes avant la cuisson.
- Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les cuisses côté peau vers le haut dans un plat à gratin, versez le reste de marinade par-dessus.
- Enfournez 40 à 45 minutes en arrosant avec le jus de cuisson à mi-parcours. Le poulet est cuit lorsque la température à cœur atteint 75 °C et que le jus s'écoule clair.
- Laissez reposer 5 minutes sous papier aluminium avant de servir, nappé du jus de cuisson. Si la peau colore trop vite, couvrez le plat d'une feuille d'aluminium pour la fin de cuisson.
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