Assaisonnement épices marocaines, cannelle et miel pour cuisses de poulet rôties
Un mélange d'épices chaudes (cumin, gingembre, cannelle, paprika) lié au miel et au citron, qui parfume les cuisses de poulet et leur donne une peau dorée et légèrement sucrée. Dose pour 1 kg de poulet, à préparer avec des épices en poudre de base.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 1 kg cuisses de poulet
- 1 càc coriandre moulue
- 1 càc gingembre moulu
- 1 càc cumin moulu
- 1 càc cannelle moulue
- 1 càs paprika doux
- 1 càc curcuma
- 2 càs miel
- 3 càs Huile d'olive
- 1 pièce citron
- 2 pièce Ail
- 1 càc poivre noir, poudre
- 2 càc Sel
Préparation
- Dans un bol, mélangez le cumin, la coriandre, le gingembre, la cannelle, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Ajoutez l'ail écrasé, le miel, l'huile d'olive et le jus du citron et mélangez en pâte.
- Séchez les cuisses de poulet, puis incisez légèrement la peau à deux endroits. Frottez-les avec toute la préparation (dose pour 1 kg de poulet), en en glissant un peu sous la peau.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu'à 12 heures. Sortez le poulet 20 minutes avant la cuisson.
- Préchauffez le four à 200 °C. Posez les cuisses, peau vers le haut, dans un plat à gratin et enfournez 45 à 50 minutes, en les arrosant de leur jus à mi-cuisson.
- Vérifiez la cuisson : la température à cœur doit atteindre 80 °C et la peau doit être bien dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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