Spaghetti all'arrabbiata, tomate, ail et piment
La recette romaine qui « se met en colère » : une sauce tomate relevée de piment et d'ail doré dans l'huile d'olive, mijotée dix minutes pendant que les spaghetti cuisent. Prête en un quart d'heure, végétale et franche, elle se termine avec du basilic frais. Dosez le piment selon votre goût, de doux à franchement piquant.
4 portions · préparation 5 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 2 pièce Ail
- 1 c. à café piment sec
- 1 pincée Sucre
- 2 c. à café Sel
- 400 g spaghetti
- 400 g tomates pelées en boîte
- 10 g basilic, frais
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 30 g parmesan
Préparation
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez-la, puis plongez-y les spaghetti pour le temps indiqué sur le paquet, en général 9 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse et faites dorer les gousses d'ail écrasées et le piment 1 minute sans les brûler.
- Versez les tomates pelées en les écrasant à la fourchette, ajoutez le sucre et du sel, puis laissez mijoter 8 minutes à feu moyen.
- Retirez l'ail si vous le souhaitez et ajoutez la moitié du basilic effeuillé.
- Égouttez les spaghetti en gardant un peu d'eau de cuisson, puis versez-les dans la sauteuse et mélangez 1 minute en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin.
- Servez dans des assiettes chaudes et garnissez avec le reste du basilic frais, le parmesan râpé et un filet d'huile d'olive.
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