Brochettes de poulet façon shish tavuk, boulgour et oignons au sumac
Des morceaux de poulet marinés au yaourt, au paprika et au citron, grillés jusqu'à être dorés et moelleux. Ils se servent sur un boulgour à la tomate, avec des oignons rouges au sumac bien acidulés, comme dans les grillades turques.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 800 g hauts de cuisse de poulet désossés
- 150 g yaourt à la grecque nature
- 240 g boulgour
- 20 g persil, frais
- 3 càs Huile d'olive
- 2 càs jus de citron
- 1 càs paprika, poudre
- 2 pièce Ail
- 1 càs concentré de tomate
- 1 càc Sumac
- 1 càc Sel
- 2 pièce Tomates
- 1 pièce oignon rouge, cru
Préparation
- Coupez le poulet en cubes de 3 cm. Mélangez yaourt, concentré de tomate, paprika, ail pressé, citron, huile et sel, ajoutez le poulet et laissez mariner au moins 2 heures au frais.
- Émincez finement l'oignon rouge, mélangez-le avec le sumac et une pincée de sel et laissez-le reposer : il va devenir tendre et rose.
- Embrochez les cubes de poulet et préparez un barbecue à feu moyen. Grillez les brochettes 12 à 15 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.
- Pendant ce temps, faites revenir 1 minute les tomates coupées en dés dans une casserole avec un filet d'huile, ajoutez le boulgour et 480 ml d'eau chaude salée, couvrez et cuisez 10 minutes à feu doux. Laissez gonfler 5 minutes hors du feu.
- Égrenez le boulgour à la fourchette, parsemez de persil ciselé. Servez les brochettes sur le boulgour avec les oignons au sumac.
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