Spaghettis au pesto de basilic maison
Un pesto vert éclatant préparé au mortier ou au mixeur, qui enrobe des spaghettis al dente. Cinq ingrédients, dix minutes de travail et un plat de pâtes qui sent l'été.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 60 g basilic, frais
- 40 g pignon de pin
- 60 g parmesan
- 120 ml Huile d'olive
- 1 pincée Sel
- 1 pièce gousses d'ail
Préparation
- Fais griller les pignons 2 minutes à sec dans une poêle chaude, en les remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisse-les refroidir.
- Effeuille le basilic. Dans un mixeur, place les feuilles, les pignons, l'ail pelé, le parmesan râpé et une pincée de sel.
- Mixe par à-coups en versant l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse mais encore légèrement texturée. Évite de trop mixer pour ne pas la chauffer.
- Porte une grande casserole d'eau à ébullition, sale-la généreusement et cuis les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet, en les gardant fermes.
- Avant d'égoutter, réserve un demi-verre d'eau de cuisson.
- Remets les pâtes dans la casserole hors du feu avec le pesto et 3 à 4 cuillères d'eau de cuisson. Mélange vivement pour que la sauce devienne crémeuse et enrobe chaque spaghetti.
- Sers aussitôt avec du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic.
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