Pizza maison au jambon cru, roquette et copeaux de parmesan
Une pâte levée à la main, fine et alvéolée, cuite bien chaude puis garnie après cuisson de jambon cru, de roquette poivrée, de copeaux de parmesan et d'un filet de vinaigre balsamique. Le contraste entre la base chaude et les garnitures fraîches fait toute la différence. La recette donne deux pizzas de 30 cm.
4 portions · préparation 30 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 500 g Farine
- 300 ml eau
- 7 g levure de boulanger déshydratée
- 10 g Sel
- 250 ml passata
- 125 g mozzarella
- 60 g roquette, crue
- 60 g parmesan
- 2 càs Huile d'olive
- 8 pièce jambon cru
- 1 càc Sucre
- 2 càs vinaigre balsamique
Préparation
- Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez et laissez lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Préchauffez le four à 250 °C (ou à sa température maximale) avec la plaque à l'intérieur. Divisez la pâte en deux boules et étalez chacune en disque de 30 cm, en gardant un bord un peu plus épais.
- Posez les disques sur du papier cuisson, étalez la passata assaisonnée d'une pincée de sel, puis répartissez la mozzarella coupée en petits morceaux.
- Faites glisser les pizzas avec leur papier sur la plaque chaude et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le bord soit doré et gonflé.
- Sortez-les du four et garnissez aussitôt de jambon cru déchiré, de roquette et de copeaux de parmesan taillés à l'économe. Arrosez de vinaigre balsamique et servez immédiatement.
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