Spaghettis bolognaise maison mijotés
La vraie sauce du dimanche : un ragoût de bœuf haché, de carotte et d'oignon longuement mijoté dans la tomate et un peu de vin rouge, qui enrobe des spaghettis fermes. Une recette fiable qui se congèle très bien.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 60 min
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 500 g bœuf haché
- 800 g tomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée
- 100 ml Vin rouge
- 40 g parmesan
- 2 càs Huile d'olive
- 1 pièce Carottes
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 càs tomate, concentré, appertisé
- 1 pièce Oignons
- 1 pièce laurier, feuille
- 1 càc Sel
- 1 pincée Poivre
- 1 càc origan, séché
Préparation
- Épluche l'oignon, la carotte et l'ail et hache-les finement. Chauffe l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
- Fais revenir l'oignon et la carotte 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute l'ail 1 minute.
- Monte le feu, ajoute le bœuf haché et fais-le colorer 6 à 8 minutes en l'émiettant bien à la spatule, jusqu'à évaporation du jus de viande.
- Verse le vin rouge et laisse-le réduire presque complètement, puis ajoute le concentré de tomate et mélange 1 minute.
- Ajoute les tomates pelées écrasées avec leur jus, le laurier, l'origan, le sel et le poivre. Porte à frémissement.
- Laisse mijoter à feu très doux, à découvert, 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante. Rectifie l'assaisonnement et retire le laurier.
- Cuis les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, égoutte-les en gardant un peu d'eau de cuisson, puis mélange-les à la sauce avec une louche d'eau. Sers avec le parmesan râpé.
Plus de recettes sur Dishoria