Spaghetti aux courgettes, tomates cerises et citron
Des spaghetti légers mêlés à des rondelles de courgette dorées, des tomates cerises confites à la poêle, de l'ail et un zeste de citron qui réveille le tout. Le parmesan râpé et un soupçon de piment font le reste. Un plat estival et frais, prêt en vingt minutes avec une seule poêle et une casserole.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 320 g spaghetti
- 400 g courgette, chair et peau, crue
- 250 g tomate cerise, crue
- 40 g parmesan
- 8 g basilic, frais
- 1 pièce citron
- 1 pincée piments rouges séchés
- 1 càs Sel
- 3 pièce Ail
- 4 càs Huile d'olive
Préparation
- Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. Coupez les courgettes en rondelles de 5 mm, les tomates cerises en deux, émincez l'ail et prélevez le zeste du citron.
- Lancez la cuisson des spaghetti selon les indications du paquet (comptez 9 à 10 minutes) en gardant un verre d'eau de cuisson à la fin.
- Pendant ce temps, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Faites dorer les courgettes 4 minutes de chaque côté en deux fournées pour qu'elles colorent bien, puis réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile, l'ail et le piment, puis les tomates cerises. Faites-les blistrer 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles s'affaissent légèrement.
- Ajoutez les spaghetti égouttés, les courgettes, le zeste et le jus du citron et un peu d'eau de cuisson. Mélangez 1 minute à feu vif pour lier la sauce.
- Servez avec le parmesan râpé et le basilic ciselé.
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