Buddha bowl quinoa, pois chiches rôtis et patate douce
Un bowl végétal très généreux : quinoa, pois chiches rôtis aux épices, cubes de patate douce caramélisés, jeunes pousses, avocat et houmous. Environ 30 g de protéines par portion.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 120 g quinoa, cru
- 400 g pois chiche, appertisé, égoutté
- 300 g patate douce, crue
- 80 g houmous, préemballé
- 60 g épinard, jeunes pousses pour salades, cru
- 1 càc cumin, graine
- 1 càc paprika, poudre
- 2 càs Huile d'olive
- 1 pièce avocat, chair sans peau, sans noyau, cru
- 6 pièce tomate cerise, crue
- 1 pincée Sel
- 1 càs jus de citron
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 2 cm.
- Séchez les pois chiches dans un torchon. Mélangez-les avec les cubes de patate douce, l'huile d'olive, le cumin, le paprika et le sel sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants et la patate douce dorée.
- Rincez le quinoa, faites-le cuire 12 minutes dans deux fois son volume d'eau salée, puis laissez-le reposer à couvert 5 minutes et égrenez-le à la fourchette.
- Coupez l'avocat en tranches et arrosez-le de jus de citron. Coupez les tomates cerises en deux.
- Garnissez deux bols avec le quinoa, les épinards, la patate douce, les pois chiches, l'avocat, les tomates et une belle cuillerée de houmous.
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