Chili sin carne végan aux haricots rouges, maïs et crème de soja
Un chili épais et parfumé, sans viande ni produit laitier. Les lentilles corail fondent dans la sauce tomate et lui donnent le moelleux d'une viande hachée, tandis que le paprika fumé et le cumin apportent le caractère. On le termine avec une louche de yaourt de soja frais, de la ciboule et un trait de citron vert. Il se réchauffe très bien le lendemain.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 120 g lentille corail, sèche
- 800 g tomates concassées
- 400 ml eau
- 400 g haricot rouge, bouilli
- 240 g haricot blanc, bouilli
- 150 g maïs en grains
- 150 g yaourt de soja nature
- 10 g coriandre, fraiche
- 2 càs Huile d'olive
- 1 pièce poivron rouge, cru
- 2 pièce Carottes
- 2 pièce Oignons
- 3 pièce Ail
- 2 càs tomate, concentré, appertisé
- 1 càc curry ou piment doux
- 2 càc cumin, poudre
- 1 càc origan, séché
- 2 càc paprika fumé
- 1 pièce citron vert
- 1 pincée Poivre
- 1 càc Sel
- 3 pièce ciboule ou ciboulette, fraîche
Préparation
- Épluchez les oignons, le poivron et les carottes, puis taillez-les en petits dés d'environ 5 mm. Écrasez ou hachez finement l'ail.
- Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les oignons 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez les carottes, le poivron et l'ail et poursuivez 5 minutes en remuant.
- Ajoutez le concentré de tomate, le paprika fumé, le cumin, le piment doux et l'origan. Remuez 1 minute pour que les épices libèrent leur parfum sans brûler.
- Rincez les lentilles corail sous l'eau froide, puis versez-les dans le faitout avec les tomates concassées, l'eau, le sel et le poivre. Portez à frémissement, couvrez à moitié et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Égouttez et rincez les haricots rouges, les haricots blancs et le maïs, puis ajoutez-les au chili. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Si elle accroche, ajoutez un petit verre d'eau.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en piment. Servez dans des bols avec une cuillerée de yaourt de soja, la ciboule émincée, la coriandre ciselée et un quartier de citron vert.
- Conservation : 4 jours au réfrigérateur en boîte hermétique, ou 3 mois au congélateur. Réchauffez à feu doux avec un filet d'eau.
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