Soupe de potiron au paprika doux, croûtons dorés, graines de courge et crème
Une soupe orange vif, onctueuse et légèrement fumée au paprika, servie avec des croûtons de pain de campagne dorés au four, des graines de courge croquantes et un tourbillon de crème. Un bol chaud pour les soirées fraîches d'automne.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 2 pièce Ail
- 900 g potimarron
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 pièce Oignons
- 1 pincée Poivre
- 1 c. à café paprika
- 700 ml bouillon de légumes
- 100 ml crème liquide
- 2 c. à soupe graines de courge
- 3 pièce Pain de campagne
- 1 c. à café Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les tranches de pain en cubes, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d'huile et à une pincée de sel, puis faites-les dorer 8 à 10 minutes sur une plaque.
- Coupez le potimarron en cubes sans l'éplucher. Émincez l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole et faites suer l'oignon 5 minutes. Ajoutez l'ail et le paprika, mélangez 30 secondes, puis ajoutez le potimarron.
- Versez le bouillon chaud, salez, poivrez et laissez cuire 25 minutes à frémissement, jusqu'à ce que la courge soit très tendre. Mixez finement et ajustez la texture avec un peu d'eau chaude.
- Faites griller les graines de courge à sec 2 minutes dans une poêle. Servez la soupe chaude avec un tourbillon de crème, les croûtons, les graines et un filet d'huile d'olive.
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