Soupe crémeuse de haricots blancs, chips de chou kale et tartines de seigle
Une soupe-repas veloutée de haricots blancs mixés à moitié, parfumée à l'ail et au thym, coiffée de feuilles de chou kale croustillantes et servie avec des tartines de pain de seigle beurrées. Très économique, elle apporte environ 27 g de protéines par portion.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 3 pièce Ail
- 1 pièce Carottes
- 750 ml bouillon de légumes
- 1000 g haricots blancs en conserve
- 1 pièce Oignons
- 40 g parmesan
- 80 g chou kale
- 40 g Beurre
- 8 pièce pain de seigle
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Égouttez et rincez les haricots blancs. Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez la carotte en petits dés.
- Dans une casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et la carotte 5 minutes à feu moyen, sans coloration. Ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
- Ajoutez les haricots et le bouillon chaud, portez à frémissement et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Poivrez.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C. Retirez les côtes dures du chou kale, déchirez les feuilles, massez-les avec le reste d'huile et un peu de sel, puis enfournez 8 à 10 minutes sur une plaque, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Mixez environ la moitié de la soupe avec un mixeur plongeant pour la rendre crémeuse tout en gardant des haricots entiers. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.
- Faites griller les tranches de pain de seigle et beurrez-les. Servez la soupe bien chaude, garnie de chips de kale, avec les tartines à côté.
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