Verrines façon cheesecake, framboises et myrtilles
Des verrines gourmandes et sans four : un sablé au spéculoos, une crème vanillée au mascarpone et un cœur de framboises fraîches, couronnés de fruits rouges. Elles se préparent à l'avance et font toujours leur petit effet.
4 portions · préparation 25 min
Ingrédients
- 120 g spéculoos
- 40 g Beurre
- 250 g mascarpone
- 150 ml Crème liquide entière
- 50 g sucre glace
- 250 g framboise, crue
- 80 g myrtille, crue
- 1 càc extrait de vanille
- 1 càs jus de citron
Préparation
- Faites fondre le beurre à feu doux ou 20 secondes au micro-ondes. Réduisez les spéculoos en miettes fines dans un sac avec un rouleau à pâtisserie, puis mélangez-les au beurre fondu.
- Tassez 2 cuillères à soupe de ce sablé au fond de 4 verrines avec le dos d'une cuillère, puis placez-les au réfrigérateur 10 minutes.
- Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et ferme.
- Dans un autre saladier, détendez le mascarpone au fouet avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporez délicatement la crème fouettée avec une maryse en soulevant la masse.
- Rincez délicatement les framboises et épongez-les sur du papier absorbant. Déposez la moitié de la crème sur les biscuits, ajoutez une couche de framboises coupées en deux, puis recouvrez du reste de crème.
- Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, disposez les framboises entières et les myrtilles sur le dessus.
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