Tiramisu au café
Le dessert italien incontournable : des biscuits imbibés de café, une crème légère au mascarpone et une neige de cacao. Il se prépare sans cuisson et gagne en saveur après une nuit au frais.
8 portions · préparation 30 min
Ingrédients
- 500 g mascarpone
- 100 g Sucre
- 30 cl café noir fort
- 4 pièce Œufs
- 3 càs cacao en poudre non sucré
- 24 pièce biscuits cuillères
- 1 pincée Sel
Préparation
- Préparez le café, versez-le dans une assiette creuse et laissez-le refroidir complètement. Séparez les blancs des jaunes d'œufs (utilisez des œufs très frais, car ils seront consommés crus).
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le mascarpone et mélangez doucement jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la crème en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.
- Trempez rapidement chaque biscuit dans le café, une seconde de chaque côté, et tapissez-en le fond d'un plat d'environ 22 x 30 cm. Recouvrez de la moitié de la crème.
- Ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés, puis le reste de crème, et lissez la surface.
- Filmez et placez au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Saupoudrez de cacao au tamis juste avant de servir.
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