Jiaozi chinois vapeur au porc et au chou, sauce soja-vinaigre
Les raviolis chinois traditionnels : une pâte souple pliée à la main autour d'une farce de porc, de chou chinois et de gingembre, cuits à la vapeur et trempés dans une sauce soja-vinaigre.
4 portions · préparation 60 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 300 g Farine
- 15 cl eau
- 300 g porc haché
- 200 g chou chinois
- 15 g gingembre frais
- 3 pièce oignon vert
- 3 càs sauce soja
- 2 càs vinaigre de riz
- 1 càc Sel
- 1 càs huile de sésame
Préparation
- Pâte : mélangez la farine avec 15 cl d'eau chaude, pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez-la reposer 30 minutes sous un torchon humide.
- Hachez finement le chou chinois, salez-le et laissez-le dégorger 10 minutes, puis pressez-le fermement dans un torchon.
- Farce : mélangez le porc haché avec le chou, le gingembre râpé, les oignons verts émincés, 1 cuillère à soupe de sauce soja et l'huile de sésame, en malaxant dans un seul sens jusqu'à ce que la farce devienne collante.
- Divisez la pâte en 30 petits pâtons, étalez-les en disques fins de 8 cm. Déposez une cuillerée de farce, humidifiez les bords et pliez en demi-lune en formant quelques plis.
- Cuisez à la vapeur 10 à 12 minutes dans un panier tapissé de papier cuisson, sans les laisser se toucher.
- Sauce : mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja avec le vinaigre de riz. Servez les jiaozi brûlants, parsemés d'oignon vert.
Plus de recettes sur Dishoria