Muffins anglais maison, œuf, bacon croustillant et cheddar
Des petits pains moelleux et alvéolés, cuits à la poêle, façon muffins anglais. Garnis d'un œuf cuit, de bacon croustillant et d'une tranche de cheddar fondu, ils font un brunch ou un petit-déjeuner de week-end qui se prépare à l'avance.
8 portions · préparation 80 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 250 ml lait tiède
- 400 g farine de blé t55
- 1 c. à soupe Sucre
- 7 g levure de boulanger déshydratée
- 1 c. à café Sel
- 30 g Beurre
- 8 pièce Œufs
- 8 pièce cheddar en tranches
- 8 tranche bacon
- 50 g semoule fine
- 1 c. à soupe huile de tournesol
Préparation
- Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le beurre fondu et le lait tiède et pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
- Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que le volume double.
- Étalez la pâte sur un plan fariné à 2 cm d'épaisseur. Découpez 8 disques de 8 cm avec un emporte-pièces et roulez-les dans la semoule fine.
- Laissez-les gonfler 15 minutes sur un torchon fariné.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, sans matière grasse. Cuisez les muffins 8 à 10 minutes de chaque côté : ils doivent être dorés et gonflés.
- Faites croustiller le bacon à la poêle 3 minutes par face. Dans la même poêle huilée, faites cuire les œufs au plat ou en cercle.
- Ouvrez les muffins en deux à la fourchette (pas au couteau, pour garder l'alvéolage), faites-les toaster, puis garnissez de cheddar, bacon et œuf.
- Les muffins nature se conservent 3 jours dans une boîte et se congèlent. Passez-les au grille-pain avant de les garnir.
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