Poulet tikka masala, sauce tomate crémeuse aux épices
Des morceaux de poulet marinés au yaourt et aux épices, grillés puis mijotés dans une sauce tomate onctueuse au garam masala et à la crème. Un grand classique de la cuisine indienne-britannique, à servir avec du riz basmati ou du pain naan.
4 portions · préparation 30 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 700 g blanc de poulet
- 150 g yaourt à la grecque nature
- 400 g tomate pelée concassée
- 40 g Beurre
- 150 ml Crème liquide entière
- 250 g riz thaï ou basmati, cru
- 2 càs gingembre frais
- 1 pièce citron
- 5 pièce Ail
- 2 càs garam masala
- 2 càc paprika, poudre
- 1 càc Sel
- 1 càc curcuma
- 2 pièce Oignons
- 1 càc cumin moulu
- 1 càs concentré de tomate
- 1 càs coriandre, fraiche
Préparation
- Coupez le poulet en cubes de 3 cm. Mélangez le yaourt, le jus de citron, 2 gousses d'ail pressées, 1 càs de gingembre râpé, 1 càs de garam masala, le paprika, le curcuma et 1/2 càc de sel. Enrobez le poulet et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
- Préchauffez le gril du four à 220 °C. Étalez le poulet sur une plaque garnie de papier cuisson, en le secouant de l'excès de marinade, et faites-le griller 10 à 12 minutes en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
- Émincez les oignons et faites-les fondre 8 minutes dans le beurre à feu moyen. Ajoutez 3 gousses d'ail hachées, le reste du gingembre, le cumin et le concentré de tomate, et cuisez 2 minutes.
- Versez les tomates concassées et 1 càc de garam masala, salez, et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Mixez la sauce au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Ajoutez la crème et le poulet grillé, et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce nappante. Rectifiez le sel.
- Cuisez le riz basmati à l'eau bouillante salée 10 minutes et égouttez. Servez le tikka masala parsemé de coriandre ciselée, avec le riz.
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