Burger de poulet croustillant, sauce miel-moutarde
Un filet de poulet mariné au babeurre, pané bien croustillant, glissé dans un pain brioché toasté avec de la salade, du cheddar fondu et une sauce miel-moutarde. Le burger à la photo qui croque sous la dent.
4 portions · préparation 30 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 600 g blanc de poulet
- 200 ml Lait
- 120 g Farine
- 100 g chapelure
- 500 ml huile de friture
- 2 càc paprika, poudre
- 1 pièce Œufs
- 1 pièce citron
- 4 pièce cheddar
- 4 pièce laitue, crue
- 1 càs miel
- 1 càc Sel
- 1 càs moutarde
- 3 càs mayonnaise
- 1 pincée Poivre
- 4 pièce pain à burger
Préparation
- Coupez les blancs de poulet en deux escalopes fines pour obtenir 4 morceaux de la taille du pain. Mélangez le lait avec le jus du citron (il caillera légèrement) et faites-y mariner le poulet 30 minutes au frais.
- Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le miel et la moutarde. Réservez au frais.
- Mélangez la farine avec le paprika, le sel et le poivre dans une assiette. Battez l'œuf dans un deuxième plat et répartissez la chapelure dans un troisième.
- Égouttez le poulet, passez-le dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en appuyant bien. Recommencez dans l'œuf et la chapelure pour une croûte plus épaisse.
- Chauffez l'huile à 170 °C dans une casserole haute et faites frire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles doivent atteindre 75 °C à cœur. Égouttez sur du papier absorbant.
- Toastez les pains coupés en deux à la poêle. Tartinez de sauce, ajoutez la salade, le poulet, une tranche de cheddar qui fondra à la chaleur et refermez. Servez immédiatement.
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