Saumon poêlé laqué, rubans de courgette et de carotte, épinards et citron vert
Un pavé de saumon à la peau croustillante, laqué au dernier moment d'un voile de miel et de sauce soja, posé sur des rubans de courgette et de carotte juste saisis avec des jeunes pousses d'épinards. Tout cuit dans la même poêle en 15 minutes, avec la fraîcheur du citron vert pour finir.
2 portions · préparation 8 min · cuisson 7 min
Ingrédients
- 300 g pavés de saumon frais
- 60 g épinard, jeunes pousses pour salades, cru
- 1 pièce citron vert
- 1 càs sauce soja
- 1 pièce Courgettes
- 2 pièce Carottes
- 2 càs Huile d'olive
- 1 càc miel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Épluchez les carottes. À l'aide de l'économe, taillez la courgette et les carottes en longs rubans fins. Mélangez la sauce soja et le miel dans un petit bol. Coupez le citron vert en deux.
- Séchez les pavés de saumon avec du papier absorbant, poivrez-les. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Posez le saumon côté peau dans la poêle et cuisez 4 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retournez-le, versez le mélange soja-miel et laissez caraméliser 2 minutes en arrosant le poisson.
- Retirez le saumon sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile, les rubans de carotte puis de courgette, et faites-les sauter 2 minutes à feu vif : ils doivent rester croquants.
- Ajoutez les épinards hors du feu et mélangez 30 secondes, juste le temps de les faire tomber. Répartissez les légumes dans deux assiettes, posez le saumon dessus et pressez le citron vert sur l'ensemble.
Plus de recettes sur Dishoria