Croquettes de colin et pommes de terre panées, sauce chili douce
Des croquettes dorées au cœur tendre : du colin poché mêlé à de la pomme de terre, de la carotte et des herbes, puis passées dans la chapelure et frites à la poêle. Servies avec une sauce chili douce maison et une salade, elles font un plat très économique, riche en protéines et apprécié des enfants.
4 portions · préparation 30 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 600 g filet de colin
- 1 pièce Carottes
- 2 pièce Œufs
- 1 pièce Oignons
- 500 g Pommes de terre
- 15 cl huile de tournesol
- 40 g Farine
- 120 g chapelure
- 10 g persil, frais
- 10 g coriandre, fraiche
- 6 c. à soupe sauce chili douce
- 1 pièce citron
- 1 c. à café Sel
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau salée 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement.
- Pochez le colin 6 minutes dans de l'eau frémissante, égouttez-le, puis émiettez-le en retirant les arêtes éventuelles.
- Mélangez le poisson, la pomme de terre écrasée, l'oignon haché, la carotte râpée, le persil, la coriandre, un œuf, du sel et du poivre. Le mélange doit tenir sans être collant.
- Façonnez douze boules aplaties avec les mains humides. Passez-les successivement dans la farine, dans le second œuf battu, puis dans la chapelure.
- Laissez-les raffermir 15 minutes au frais, puis faites-les dorer 3 à 4 minutes par face dans l'huile chaude, à feu moyen. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez les croquettes chaudes avec la sauce chili douce, des quartiers de citron et une salade verte.
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