Soupe de poireaux et pommes de terre aux herbes, croûtons à l'ail
Le potage du quotidien par excellence : des poireaux fondants et des pommes de terre cuits dans un simple bouillon d'eau, légèrement mixés pour garder un peu de texture, puis relevés d'aneth et de persil frais. On la sert bien chaude avec des croûtons dorés à l'ail. Économique, rassurante, prête en moins d'une heure.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 400 g Pommes de terre
- 1 pièce Oignons
- 20 g Beurre
- 1 l eau
- 15 g persil, frais
- 1 càc Sel
- 10 g aneth, frais
- 120 g baguette
- 1 pièce Ail
- 2 càs Huile d'olive
- 1 pincée Poivre
- 4 pièce poireau, cru
Préparation
- Retirez la racine et le haut des feuilles trop vertes des poireaux, fendez-les en deux dans la longueur et lavez-les soigneusement entre les feuilles. Coupez-les en tronçons.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez l'oignon et les poireaux et laissez suer 8 minutes sans coloration en remuant.
- Ajoutez les pommes de terre, versez l'eau, salez, poivrez, portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement.
- Pendant ce temps, coupez la baguette en petits dés. Faites-les dorer 4 à 5 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail écrasé, en remuant, puis réservez.
- Mixez la soupe quelques secondes au mixeur plongeant, pour garder une texture légèrement rustique. Ajoutez le persil et l'aneth ciselés.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, avec les croûtons à l'ail. Elle se garde 3 jours au réfrigérateur ou se congèle sans les croûtons.
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