Muffins moelleux aux pommes et à la cannelle
Des muffins bien dorés, tendres à cœur, parfumés à la cannelle et garnis de petits dés de pomme fondants et de noix. Un mélange rapide à la cuillère, sans robot, pour un petit-déjeuner ou un brunch d'automne qui embaume la cuisine. Ils se gardent deux jours sous cloche et se réchauffent en quelques secondes.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 22 min
Ingrédients
- 250 g Farine
- 11 g levure chimique
- 100 g sucre roux
- 150 ml Lait
- 80 g Beurre
- 40 g noix
- 3 pièce pommes gala
- 2 càc cannelle, poudre
- 1 càs sucre glace
- 1 pincée Sel
- 2 pièce Œufs
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 170 °C) et garnissez 12 empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits dés d'environ 1 cm. Concassez grossièrement les noix.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre roux, la cannelle et le sel.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, puis incorporez le beurre fondu tiède.
- Versez les liquides sur les ingrédients secs et mélangez à la maryse juste le temps d'obtenir une pâte homogène : quelques grumeaux sont normaux, ne travaillez pas trop pour garder des muffins légers.
- Ajoutez les dés de pomme et les noix, mélangez délicatement, puis répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux trois quarts.
- Enfournez 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
- Laissez reposer 5 minutes dans le moule puis transférez sur une grille. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir, tièdes ou froids.
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