pâtes au pesto maison
Voici une recette simple et authentique pour réaliser de délicieuses pâtes au pesto maison. L'astuce secrète des Italiens réside dans l'utilisation de l'eau de cuisson pour lier la sauce à la perfection !
4 portions · préparation 15 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- 1 gousses d'ail
- 400 g pâtes
- 60 g basilic, frais
- 50 g pignon de pin
- 50 g parmigiano reggiano
- 20 g pecorino râpé
- 10 cl huile d'olive vierge extra
Préparation
- Torréfier les pignons. Faites chauffer une poêle à blanc et faites-y dorer légèrement les pignons de pin pendant 2 à 3 minutes en surveillant bien. Laissez-les refroidir.
- Mixer le pesto. Dans le bol de votre mixeur, placez les feuilles de basilic, l'ail, les pignons de pin et une belle pincée de sel. Mixez en versant l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les fromages. Transférez la préparation au basilic dans un grand bol. Incorporez le parmesan et le pecorino râpés en mélangeant doucement. Goûtez et poivrez.
- Cuire les pâtes. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- L'assemblage final. Toujours hors du feu, prélevez une petite louche d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes. Égouttez les pâtes et versez-les dans le grand bol contenant le pesto. Ajoutez un trait d'eau de cuisson et mélangez.
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